東ヨーロッパの食べ物について考えるとき、私はグーラッシュのことを考えます。それは世界のその部分から私のお気に入りの料理を伝えています。 Goulashに精通していない場合は、ハンガリーのパプリカで作られた心のこもったトマトベースのシチューです。ハンガリー料理では一般的な定番ですが、他の東ヨーロッパ諸国やドイツやオーストリアでも見られます。私は長年にわたってこの料理の多くの反復を調理してきましたが、東ヨーロッパ以外でオンラインで見つけるものを打つと思うかなり良いレシピになりました。
質の高いグーラッシュの秘密はハンガリーのパプリカです。店から買ったパプリカのスパイスだけを使用することはできません。別のヨーロッパの国から得たパプリカさえも使用すべきではありません。私もポーランドのパプリカを持っています、そして私はそれをグーラッシュに使用しません。ハンガリーのパプリカについては何なのかわかりませんが、あそこでそれを違ったものにしています。したがって、適切なグーラッシュを作るには、いくつかを手に入れる必要があります。
ハンガリーのパプリカを入手する方法
オンラインはあなたの最善の策です。アマゾンは、ハンガリーから輸入されたさまざまなハンガリーのパプリカを販売しています。 「ハンガリースタイル」と書かれているものを取得しないでください。ハンガリーから輸入する必要があります。それは高価ですが、それだけの価値があります。甘くてスパイシーな2つのタイプがあります。私のレシピは両方を求めています。
個人的には、私は彼がブダペストにいたときに友人に手に入れるように頼んだその隠し場所を持っています。ブダペストを自分で訪れたとき、私は誤って3つの100グラムのバッグしか買いませんでした。それは長く続きませんでした。私は今、6枚の100グラムのバッグを持っていて、それがしばらく続くことを願っています。私がアムステルダムに住んでいたとき、私はハンガリーの同僚にブダペストに帰るたびに私を連れてくるように頼んでいました。箱の外で考えてください！
代替
私のレシピは子羊を呼びます。なぜなら私の妻はインド出身で、それが私が今それを作る方法だからです。伝統的にグーラッシュは牛肉で作られていますが、私は個人的には子羊でそれを好みます。また、ビーフスープの代わりに野菜スープを使用していますが、これも伝統的です。あなたが望むようにビーフブイヨンを置き換えることができます。
何を持っているか
他の心のこもった食事のようにギネスシチュー、ハンガリーのグーラッシュはスープまたはシチューとして提供されます。私のレシピは心の良いシチューなので、麺やご飯の上で食べたいと思うでしょう。私の推奨事項は、スパッツルや伝統的なドイツの卵麺などのヨーロッパの麺です。あなたがそれを持っていないなら、あなたはそれを通常のスパゲッティや米の上に持っていることもできます。ドイツの卵麺はほとんどの主要な食料品店にありますので、私はそれを強くお勧めします。スープとして持ちたい場合は、トマトのペーストを放棄し、それを長く煮込ませないでください。
材料
- ¼カップハンガリーの甘いパプリカ
- 大さじ1ハンガリーのスパイシーパプリカ
- 1 16オンスはさいの目に切ることができます
- ½CanTomato Paste（8oz Can）
- 3カップの野菜スープまたはストック
- 3つの大きな白いジャガイモ
- coundニンジン
- 2匹の玉ねぎ
- 1½ポンドの子羊
- ニンニクパウダー小さじ2
- 小さじ2バジルフレーク
- あなたがフィットするように塩とコショウ
- 調理用のバターまたはオリーブオイル
説明書
- タマネギ、ニンジン、皮をむいたジャガイモを一口サイズのピースに刻み、脇に置きます。子羊から脂肪を取り除き、同様のサイズのピースに刻みます。
- 大きな鍋またはオリーブオイルを加熱するバターを溶かします。タマネギを加えて、茶色になるまで調理します。子羊を加えて、子羊の端が茶色になるまで調理します。必要に応じて追加のオリーブオイルを追加して、固執しないようにします。
- パプリカの半分を加え、甘くてスパイシーでかき混ぜます。
- 約1カップのスープを加えて、急速にかき混ぜます。ニンニクとバジルのフレークとともに、残りのパプリカを投げます。混ぜたら、残りのスープを刻んだトマトとトマトペーストで加えます。よくかき混ぜます。必要に応じて塩とコショウを追加します。
- ジャガイモとニンジンを加えてよくかき混ぜ、すべてのトマトペーストがスープと混ざり合っていることを確認します。沸騰させます。
- 覆い、熱を低くします。シチューを約1.5時間煮込みます。厚いシチューが必要な場合は、時々かき混ぜます。
- ドイツの卵麺またはあなたの好みの炭水化物を添えてください。楽しむ！
